Korean Food "KIMBAB"

Kandungan Gizi

No.	Kandungan Gizi	Hasil dari resep (Untuk 10 porsi)	Hasil sesungguhnya per porsi
1.	Energi	902,2 kkal	90,22 kkal
2.	Protein	38,9 g	3,89 g
3.	Lemak	41,5 g	4,14 g
4.	Karbohidrat	101 g	10,1 g

BAHAN :

100 gram Beras Putih

100 gram Beras Ketan

3 lembar Ganggang laut nori

100 gram Daging ayam tanpa lemak

2 sdm Kecap

1 sdm Minyak wijen

1 sdt Cuka

3 siung Bawang putih

3 sdm Biji Wijen

1 akar Daun Bawang

1 buah Timun Jepang

60 gram Wortel

7 buah Jamur Shitake kering

2 butir Telur

1 sdt Gula Pasir

¼ sdt Minyak salad

2 sdm Garam

½ sdt Merica bubuk

CARA PEMBUATAN

1.      Dicampurkan ¾ beras putih dengan ¾ beras ketan, dikukus hingga tanak. Dicampurkan dengan 1 sdm cuka, ½ sdm gula pasir dan ½ sdt garam.

2.      Dipotong daging ayam menjadi beberapa potong panjang.

3.      Dicampurkan kecap, minyak wijen, gula, cuka, bawang putih yang telah digerus, biji wijen sangrai, dan irisan halus daun bawang. Dimasukkan daging ayam kedalam bahan tersebut.

4.      Dibelah timun menjadi dua memanjang lalu iris tipis tipis miring. Taburi dengan garam, biarkan hingga timun lunak; peras agar airnya keluar.

5.      Dipotong wortel seperti batang korek api dengan panjang 5 cm.

6.      Direndam jamur shitake kering dalam air hangat hingga lunak. Buang batangnya lalu iris tipis-tipis.

7.      Dipanaskan minyak salad dalam wajan, dimasukkan daging ayam diatas api besar, didiamkan. Setelah itu masak setiap bahan secara perlahan dan bumbui dengan garam dan merica.

8.      Dicampurkan telur dan cuka, gula pasir dan garam hingga merata. Dituangkan kedalam teflon secara perlahan yang telah diolesi minyak tipis-tipis.

9.      Jika telur telah setengah matang, digulung dengan kencang. Diangkat dari atas api ketika telur sudah berwarna coklat keemasan. Dipotong memanjang menjadi 3 bagian.

10.  Dihamparkan ganggang laut nori diatas alas bambu. Diletakkan nasi sushi diatas ganggang laut sedikit demi sedikit. Diratakan. Dibasahi jari-jari tangan dengan air yang telah diberi cuka, lalu ditekan nasi perlahan-lahan.

11.  Dikosongkan ujung ganggang laut yang berada di dekat 1,5 cm dan 2,5 cm yang diseberang.

12.  Disusun daging ayam, timun, jamur, wortel, dan telur dadar sedikit dibawah pusat nasi dengan susunan warna yang kontras.

13.  Dipegang sisi yang berdekatan dengan bahan pengisi, gulung dalam satu gerakan lurus agar ujung gagang laut yang tadi dikosongi dapat saling bertemu.

14.  Digulung ke arah atas dan bentuklah. Tekan.

15.  Dipotong setiap guluang menjadi 8 bagian. Dibersihkan pisau dengan kain basah setiap setiap selesai mengiris. Susun diatas piring dengan sisi potongan menghadap atas.

Saran :

Kimbab dengan bahan yang kami buat tidak dapat disajikan sebagai sarapan dikarenakan ketan tidaak mudah dicerna oleh saluran pencernaan jika dibandingkan oleh nasi bisa. Oleh karena itu, kimbab sebaiknya tidak disajikan dipagi hari sebagai menu sarapan. Sebaiknya dibuat dari beras jepang.

Anggota Kelompok : Novia Anggita Nurdiana Puspa Romlah Fitriani