Srilanka Food "MULLIGATAWNY SOUP"

LAPORAN PRAKTIKUM VI

MASAKAN ORIENTAL ASIA TIMUR

MULLIGATAWNY SOUP (SRILANGKA)

Nama Kelompok :

1. Fatien Triananda.K.P    201502043

2. Ika Puspita Sari             201502005

3. Irma Nur Rohmasari     201502007

A. RESEP

Bahan :

1.      300 ml kaldu daging/air

2.      200 gr daging kambing, potong 4x2 cm

3.      250 ml santan

4.      100 gr kentang

5.      3 sdm minyak samin

6.      3 cm jahe, memarkan

7.      3cm kunyit, haluskan

8.      1 sdm ketumbar, sangrai, haluskan

9.      ½ sdm klabet, sangrai, haluskan

10.  ¼ sdt jintan, sangrai, haluskan

11.  ¼ sdt bubuk manis

12.  1 siung bawang Bombay, cincang

13.  1 lembar daun salam

Taburan         :

1.      1 sdt cabai kering bubuk

2.      2 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat          :

1.      Panaskan minyak samin, tumis bawang bombai, bawang putih, kunyit, jahe, daun salam, ketumbar dan jintan. Masak hingga layu dan harum.

2.      Tambahkan daging kambing. Masak hingga daging berubah warna. Tuang kaldu daging/air. Didihkan hingga daging lunak.

3.      Masukkan santan, kayu manis, jeruk nipis dan kentang goreng. Didihkan hingga kuah mengental.

4.      Siapkan mangkuk saji, masukkan sup panas, beri air jeruk nipis. Taburi cabai merah bubuk.

5.      Sajikan.

Kandungan gizi untuk 2 porsi :

Energi	877,1 Kcal
Protein	53,0 gram
Lemak	63,1 gram
Karbohidrat	24,7 gram

Saran  :

Mulligatawny Soup sebaiknya disajikan pada saat masih dalam keadaan hangat atau panas. Dan makanan Mulligatawny Soup ini cocok dihidangkan untuk makan saat dan sebagai makanan pokok karena bahan utamanya sendiri merupakan daging kambing, sehingga Mulligatawny Soup sangat cocok jika disantap dengan menggunakan nasi.